紅茶の国アイルランドの伝統ブランド　ビューリーズ

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中国の紅茶

数千年の歴史を有する中国は、お茶の発祥の地であり、たくさんの銘茶があります。お茶の種類も豊富で、緑茶、黄茶、白茶、烏龍茶、紅茶、団茶などが生産されています。中国というとウーロン茶がほとんどというイメージがありますが生産量の多いのは紅茶（完全発酵茶）です。
　お茶のふる里中国で、紅茶（コングー紅茶、今の紅茶とは製法、品質、味が異なる）が作られるようになってから２００年以上になります。中国産の紅茶は、およそ１世紀もの長い間、欧州の市場で独占的な地位を保っていました。しかし、１８７９年をピークとして、イギリス市場などで取り立てられる税金の重圧と、新興のイギリス帝国紅茶（インド、セイロンの紅茶）の進出などによって、それまでの国際市場における主導権をなくしていきました。しかし現在でも、安徽省のキーマン、福建省のラプサンスーチョンなどは珍重されています。（参考：大泉書店「おいしい紅茶ティータイムブック」、柴田書店「紅茶の世界」、雄鳥社「紅茶、知って味わう」）

中国の代表的産地の特徴と用途
茶葉は黒っぽく、形状は大型のＯＰまたはＰタイプが多い。紅茶の色は、深く紅いが、渋味はそれ程強くない。東洋的な独特の芳香を持ち個性的。

キーマン　KEEMAN
ミルクティーむきの絶品。ストレートで味わってもいい
最初は緑茶として作られたが、品質が悪かったために紅茶にしたものである。紅茶としての品質は優れ、ダージリン、ウバに並ぶ世界三大銘茶のひとつとして重視される。香りは蘭の花に似て、“中国茶のブルゴーニュ酒”と称される。東洋の紅茶らしい濃厚な充実した味。

スーチョン　SOUCHONG
アフタヌーンティー向き。濃い目に入れてミルクティーで
スーチョンというのは、茶葉の大きい物に対してつけられた名。（大きい葉は、中国産の組織の粗い葉の紅茶に多い。）スーチョンの中でも高級品として知られるのが、ラプサンスーチョンで、茶葉は一段と大きく、わずかにカールしており、独特の渋味とスモーキーなフレーバーを持つ。